Madrid.- La Asociación Dominicana de Restaurantes (ADERES), el Ministerio de Turismo (MITUR) y Banreservas, en alianza con ASONAHORES, anunciaron en el marco de FITUR 2025 que República Dominicana iniciará este año la puesta en marcha de las estrategias de turismo gastronómico sostenible diseñadas por el BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Busque Culinary Center, que permitirá al país llevar a cabo una agenda para la transformación gastronómica nacional dentro de los próximos 5 años.
Omar Cepeda Darauche, presidente de ADERES, resaltó la importancia y alcance de poder contar con un plan íntegro presentado en FITUR para la sostenibilidad de la gastronomía del país, “focalizando los recursos e inversiones en la cadena de valor de la gastronomía dominicana, considerando nuestras raíces y cultura, así como nuestro talento y capacidades productivas privilegiadas. El objetivo de estas estrategias es convertir a República Dominicana en el referente gastronómico del Caribe para el año 2030”.
Cepeda Darauche expresó que “República Dominicana se encuentra en el mejor momento del turismo representando la gastronomía un sector importante para el desarrollo económico, turístico y cultural nacional, siendo incluso reconocido en las encuestas realizadas a los turistas a través de Mitur, donde se identifica que un 79% consideran la oferta gastronómica dominicana atractiva, un 87% la reconoce como una buena experiencia y un 92% se siente motivado a regresar destacando el nivel de satisfacción del servicio”.
El Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible inició en noviembre de 2023 con una investigación y recorrido por toda la isla, en la que los ejecutivos y chefs del BCC Innovation conocieron de primera mano las diferentes zonas del país, realizando talleres con todos los sectores que pertenecen a la cadena de valor, así como entrevistas a actores claves del sector empresarial, turístico y gobierno.
Junto a Omar Cepeda, presidente de ADERES, en esta presentación en FITUR estuvieron presentes el Ministro de Turismo, David Collado; Guillermo León, Presidente de La Aurora; el Chef Saverio Stassi; y Luis Ros, Presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía.
Las estrategias de turismo gastronómico sostenible incluyen, la definición de la identidad gastronómica dominicana con su respectiva narrativa que permita fortalecer la consolidación del país a nivel gastronómico; la valoración y aprovechamiento del producto local; la innovación culinaria; la formación y capacitación de profesionales; así como, elevar los niveles de competitividad, creación y generación de redes de cooperación. Este se acompaña de la confección de una experiencia gastronómica contemporánea que refleja el recorrido por diferentes productos, territorios y evolución gastronómica del país; con el fin de inspirar, reflejar las capacidades de la gastronomía dominicana y trasladarla de manera contemporánea a los visitantes y locales.
ADERES como organización reafirma su compromiso con la industria culinaria dominicana, el reconocimiento de la importancia de los productos locales y la promoción de los múltiples sabores distintivos de la gastronomía del país.
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