Si te preguntas cuáles son los restaurantes con estrellas Michelin más maravillosos de 2021. Este artículo es para ti!. Descubrirás con qué criterios se juzga a estos destacados restaurantes para obtener una distinción que se ha vuelto mundialmente conocida desde 1904. Además, revelaremos la última estrella creado por la Guía Michelin en 2020: La Estrella Verde.
Los restaurantes 3 estrellas de la Guía Michelin 2021
Para obtener las prestigiosas 3 estrellas, un restaurante debe producir “cocina excepcional, digna de viaje especial”. Este año 2021, el restaurante AM de Marsella, que abrió hace menos de 7 años, se suma a la lista de los 30 restaurantes 3 estrellas de la Guía Michelin.
El chef Alexandre Mazzia, de 44 años, ofrece Cocina mediterránea y provenzal de jardineros, permacultura y pescadores locales. Eso fue la «energía y concentración de los equipos» así como «la perfección en la ejecución, la increíble consistencia de la cocina» que sedujo a los inspectores de la Guía Michelin.
Los restaurantes 2 estrellas de la Guía Michelin 2021
Para que un establecimiento obtenga dos estrellas en la Guía Michelin, debe ofrecer “cocina excelente, vale la pena un desvío”. En 2021, dos restaurantes se han sumado a la lista de los 88 de la Guía Michelin de dos estrellas restaurantes: Hélène Darroze para Marsan en París, y Cédric Deckert en Laubach en Alsacia para La Merise.
La chef Hélène Darroze nos confió durante la ceremonia de entrega de los premios de la Guía Michelin y compartió sus emociones: «No siempre ha sido un trabajo fácil para una mujer. Los consejo que siempre he dado es vivir la propia pasión como mujer, y sobre todo no pretender ser hombre en este mundo dominado por los hombres. Hay que reaccionar, cocinar, dar alegría sin dejar de ser mujer, con una generosidad que es muy diferente, una emoción diferente…»
Los restaurantes 1 estrella de la Guía Michelin 2021
La Guía Michelin otorga una estrella a cualquier restaurante que ofrezca “un restaurante muy bueno en este categoría». En 2021, 54 nuevos restaurantes de una estrella se han sumado a la lista de los 534 de la Guía Michelin restaurantes de una estrella, incluidos 6 restaurantes parisinos entre los nuevos premios.
La Guía Michelin 2021 Estrellas Verdes
Creada en 2020, la Estrella Verde Michelin es un nuevo premio anual que destaca a los restaurantes que están en la vanguardia de los estándares éticos y ambientales y promueve los restaurantes más comprometidos a la gastronomía sostenible. Son restaurantes que ofrecen una experiencia gastronómica que combina excelencia y eco-responsabilidad. En 2021, se han otorgado 33 estrellas verdes por “excelencia culinaria con destacados compromisos ecológicos». En total en 2021, había 50 restaurantes en todo el mundo con esta distinción.
¿Qué criterios utiliza la Guía Michelin para seleccionar sus restaurantes?
Los inspectores de la Guía Michelin son unos cuarenta en total, viajan por toda Francia y Europa para otorgar estrellas a un restaurante según cinco criterios: la calidad de los productos, la personalidad de la cocina (creatividad), el dominio de la cocina y los sabores, la relación calidad/precio, y la consistencia de la calidad de los platos ofrecidos.
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