Ciudad de Guatemala.- Ana, el innovador restaurante ubicado en Ciudad de Guatemala y liderado por el chef Nicolás Solanilla, ha sido reconocido con el American Express One To Watch Award 2025, como parte de Latin America’s 50 Best Restaurants.
Este prestigioso galardón celebra a una estrella en ascenso dentro del panorama gastronómico de la región, destacando su potencial para ingresar al ranking en los próximos años. La filosofía culinaria de Ana se fundamenta en un profundo respeto por los ingredientes y la temporalidad.
Cada elemento del menú es cuidadosamente seleccionado, transformado y presentado para resaltar su autenticidad y singularidad. La visión del chef Solanilla sobre el territorio está profundamente influenciada por sus viajes, sus encuentros culturales y sus raíces colombianas, dando lugar a una cocina mestiza impregnada de memorias de su país natal y de otros lugares, donde los productos locales adquieren nuevos sabores y texturas.
El restaurante también mantiene un firme compromiso con los productores locales que comparten sus valores, impulsando el crecimiento comunitario y el respeto por el entorno, bajo la convicción de que la tradición es la base de la innovación. Diseñado para fomentar una experiencia gastronómica comunitaria y flexible, el menú de Ana es dinámico y evoluciona constantemente según la disponibilidad de los ingredientes y la inspiración del momento.
Presenta una propuesta de “Platos al centro o para compartir” y un menú de degustación, ambos concebidos para ofrecer a los comensales un viaje culinario único y expansivo.
Esta versatilidad convierte al restaurante no solo en un destino para vivir experiencias irrepetibles, sino también en un espacio acogedor para disfrutar de visitas más cotidianas y espontáneas. William Drew, Director de Contenido de Latin America’s 50 Best Restaurants, afirma: “Es un enorme placer anunciar a Ana como la ganadora del American Express One To Watch Award de este año.
La capacidad del chef Nicolás Solanilla para entrelazar su herencia colombiana, sus experiencias internacionales y su profundo respeto por los ingredientes locales de Guatemala en una narrativa culinaria tan auténtica y conmovedora resulta verdaderamente inspiradora. Ana representa el futuro vibrante de la gastronomía latinoamericana.”
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