Las Chefs Ana Lebrón, Patricia De Marchena y Laura Rizek, reciben la medalla de oro Olimpica

Sttutgart, Alemania.- La República Dominicana ganó la medalla de oro en la categoría “Individual Culinary Art” durante las olimpíadas culinarias Ika Culinary Olympics 2020, la mayor, más antigua y multifacética competición culinaria del mundo, donde compiten más de 2,000 chefs, de 70 naciones, siendo República Dominicana y México, los únicos países latinoamericanos en clasificar.

La chef Ana Lebrón, con la asistencia de las chefs Patricia De Marchena y Laura Rizek, conformaron equipo dominicano que compitió en la categoría “Individual Culinary Art”, alzándose con la presea dorada. El jurado internacional compuesto por 60 chefs europeos y la World Associations of Chefs Societies, WACS, reconocieron la estética y el manejo excelente de la técnica presentada, con una propuesta gastronómica patrimonial elevada a estándares internacionales de “fine dining” y preparada de una manera magistral. Destacaron en la representación dominicana su creatividad al más alto nivel, así como el desempeño de las chefs Ana Lebrón, Patricia De Marchena y Laura Rizek, expresando que “es el talento y la capacidad que cualquier país quisiera tener y potenciar”.

La victoria fue lograda con un menú de alta gastronomía, consistente en cuatro Finger Foods seguido de un menú a cinco tiempos, propuesta ganadora que elevó a la más alta categoría culinaria mundial, los ingredientes dominicanos que fueron resaltados por su extraordinaria ejecución y técnicas empleadas en la elaboración de los platos, entre ellos la macadamia, el chocolate, palmito, aguacate, coco, queso de hoja, los camarones de Sánchez y varios tubérculos como la yuca, yautía, y el plátano.

“Estoy conmovida. Siempre he estado convencida de nuestros productos y nuestro talento, pero ver a los jueces y colegas de distintas nacionalidades, sorprendidos por el nivel visual alcanzado en nuestros platos, sobrepasó todas mis expectativas”, afirmó la chef Ana Lebrón. Agregó que “es la primera vez en la historia que la República dominicana se presenta en un escenario de unas olimpiadas mundiales, ganando oro y posicionando la gastronomía dominicana como marca país en un escenario nunca visto”.

“Alcanzamos al 100% el umami visual que buscan los jueces, nos felicitan continuamente por haber logrado llevar platos de una cocina patrimonial a niveles tan refinados de ejecución Fine Dinning, y que sean apreciados por paladares que desconocen estos sabores”, puntualizó Ana. 

Menú Ganador de medalla de Oro Olímpica

Finger Foods:

  • Bollitos de Yuca típicos rellenos de habichuelas negras y queso de hoja.
  • Pulpo sobre galleta de yautía, perla de aioli, roulade y mignonette de pimientos.
  • Ceviche sobre una base de papas, caviar y un cracker de tubérculos.
  • Terrina de mix de carne forrada de rollos de auyama.

Menú cinco (5) tiempos:

  • Consomé: Sancocho deconstruido con una velouté de 7 carnes, maíz relleno de longaniza, auyama, bollito de yuca y plátano.
  • Ensalada: Mousse de Terrina de Palmito y Aguacate. El palmito relleno de vegetales varios como apio, macadamia, entre otros.
  • Pescado con velouté relleno de camarones de Sánchez, Chen Chen presentado en dos texturas, en crema y en esfera, Ají relleno de queso de hoja y salsa de coco.
  • Plato fuerte: Tenderloin con lengua de vaca y hongos, Vip de papa con mondongo acompañado de vegetales.
  • Postre: Sable de coco y chocolate blanco y cítricos varios como mango y piña.

Punta Cana Bavaro Online

Comunicador, periodista y escritor. Formo parte del ámbito turístico desde los años 90, viendo crecer al destino Punta Cana-Bávaro de forma ininterrumpida. Esto me permitió involucrarme en el sector turismo y empresarial como ningún otro periodista. Desde el lanzamiento de Punta Cana Bavaro Online en 2004 hasta la fecha informando de todo el acontecer del destino y el país con una mirada objetiva e independiente.

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